Menge: 4 Portionen
Für den veganen Lammrücken:
500 Gramm veganer Lammfleischersatz (zum Beispiel aus Seitan oder strukturiertem Pflanzenprotein)
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die grünen Bohnen:
400 Gramm grüne Bohnen, Enden entfernt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Bohnenkraut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffeltaler:
600 Gramm Kartoffeln, geschält und grob gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Zubereitung:
Veganen Lammrücken vorbereiten:
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie den veganen Lammfleischersatz von allen Seiten an, bis er eine schöne Kruste entwickelt.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie den Lammfleischersatz aus der Pfanne und halten Sie ihn warm.
Knoblauch-Landrahm zubereiten:
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie transparent sind.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn kurz mitdünsten, bis er duftet, jedoch ohne dass er braun wird.
Gießen Sie die vegane Sahne dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sahne leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
Fügen Sie Thymian hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Backen:
Geben Sie den Lammrücken zurück in die Pfanne und überziehen Sie ihn mit einem Teil des Knoblauch-Landrahms.
Backen Sie den Lammrücken bei einhundertachtzig Grad Celsius unter Ober- und Unterhitze im Ofen für etwa zwanzig Minuten, oder bis der Lammrücken durchgegart ist.
Servieren:
Schneiden Sie den Lammrücken in Scheiben und servieren Sie ihn mit dem restlichen Knoblauch-Landrahm.
Beilagen:
Servieren Sie dazu geröstete Babykartoffeln oder ein frisches Gemüsegericht wie grünen Spargel oder gedünstete grüne Bohnen.
Unsere Tipps:
Geschmacksvariation: Für eine leichtere Version können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch in den Landrahm einarbeiten.
Weinempfehlung: Ein Glas alkoholfreier Weißwein passt gut zu den cremigen und knoblauchreichen Aromen dieses Gerichts.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Eiweiß: ca. 30 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1.2
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 6. Apr 2025, 20:59
]]>