Menge: 4 Portionen
Für den Lammschinken:
300 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten, als Lammschinken-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Whisky-Sauce:
100 Milliliter alkoholfreier Whisky-Ersatz (zum Beispiel Malzdrink oder alkoholfreier Bourbon)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Seitan vorbereiten und marinieren:
Den Seitan in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Seitan-Scheiben darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammschinken anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Seitan-Scheiben darin scharf anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Whisky-Sauce zubereiten:
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit dem alkoholfreien Whisky-Ersatz ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Gemüsebrühe, Thymian und Ahornsirup hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen schmoren:
Die angebratenen Seitan-Scheiben zurück in die Pfanne zur Whisky-Sauce geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Servieren:
Den veganen Lammschinken auf Tellern anrichten und mit der Whisky-Sauce übergießen.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie den Seitan über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Verwenden Sie hochwertigen alkoholfreien Whisky-Ersatz für eine authentische Note.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Lammschinken mit Whisky-Sauce zusammen mit Kartoffelpüree oder gerösteten Kartoffeln.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Schmorzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 23. Feb 2025, 01:38
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