Menge: 4 Portionen
Für die Lammschulter:
300 Gramm Jackfruit (in größere Stücke gezupft, als Lammschulter-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Knoblauchzwiebeln:
4 große Zwiebeln (in dicke Ringe geschnitten)
4 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Jackfruit vorbereiten und marinieren:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Jackfruit darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammschulter anbraten und schmoren:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierte Jackfruit darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
In eine ofenfeste Form geben und beiseitestellen.
Knoblauchzwiebeln zubereiten:
In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen.
Zwiebelringe und Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Die Knoblauchzwiebeln über die angebratene Jackfruit in der ofenfesten Form verteilen.
Schmoren und servieren:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Die vegane Lammschulter mit den Knoblauchzwiebeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Beträufeln Sie das fertige Gericht mit etwas hochwertigem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammschulter mit cremigem Kartoffelpüree oder knusprigem Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Schmorzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 23. Feb 2025, 01:29
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