Menge: 4 Portionen
Für die Lammschulter:
300 Gramm Jackfruit (in größere Stücke gezupft, als Lammschulter-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kräuter-Knoblauch-Kruste:
2 Esslöffel Semmelbrösel (glutenfrei)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Jackfruit vorbereiten und marinieren:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Jackfruit darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammschulter anbraten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierte Jackfruit darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
In eine ofenfeste Form geben und beiseitestellen.
Kräuter-Knoblauch-Kruste zubereiten:
In einer Schüssel Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Kruste auftragen und backen:
Die Kräuter-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf der Jackfruit verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Die Lammschulter mit Kräuter-Knoblauch-Kruste aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit länger in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Beträufeln Sie das fertige Gericht mit etwas hochwertigem Olivenöl für eine edle Note.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammschulter mit Ofenkartoffeln oder frischem Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesätterte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 23. Feb 2025, 01:28
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