Menge: 4 Portionen
Für das vegane Rindfleisch:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in Streifen geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die texanische Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Bratkartoffeln oder Wedges)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die rauchige Texanische BBQ-Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Tomatenpassata
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel Speiseöl
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Seitan in Streifen schneiden und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.
Veganes Rindfleisch braten oder grillen
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Seitanfleisch von jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis es eine knusprige Kruste bekommt. Alternativ auf einem heißen Grill grillen.
BBQ-Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenpassata, Apfelessig, Ahornsirup, Sojasoße, Senf und die Gewürze hinzufügen.
Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Wedges oder Bratkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Das texanische Rindfleisch auf Tellern anrichten, mit BBQ-Sauce bestreichen und mit den Kartoffeln servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Kruste: Das vegane Rindfleisch mit einer dünnen Schicht Ahornsirup bestreichen und kurz unter den Grill geben.
Tiefe Aromen: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz oder ein Spritzer Bourbon in der BBQ-Sauce sorgt für einen edlen Geschmack.
Feines Finish: Mit frischem Koriander oder Limettenschale garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 720 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 13. Feb 2025, 21:58
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