Menge: 4 Portionen
Für das vegane Roastbeef:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in dicke Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Bratkartoffeln oder Stampf)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Speiseöl
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Seitan in dicke Scheiben schneiden und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren.
Veganes Roastbeef braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Seitanfleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.
Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Bratkartoffeln oder Stampf mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Das Roastbeef mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Edle Röstaromen: Das Roastbeef nach dem Braten mit Senf und Ahornsirup bestreichen und kurz grillen.
Aromatische Tiefe: Ein Hauch von Espresso-Pulver in der Sauce sorgt für eine besondere Geschmacksnote.
Feines Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl geben dem Gericht eine elegante Note.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 720 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,0
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 13. Feb 2025, 21:54
]]>