Menge: 4 Portionen
Für die veganen Mettenden:
300 Gramm vegane Mettenden (zum Beispiel auf Seitan- oder Tofubasis)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Sauerkraut:
400 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
1 Apfel (geschält und gerieben)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kümmel (optional)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Agavendicksaft
Für die Kartoffeln:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree)
Etwas Salz
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Vegane Mettenden anbraten
Die veganen Mettenden in einer Pfanne mit dem Speiseöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Warmstellen.
Sauerkraut zubereiten
Die Zwiebelringe in derselben Pfanne kurz anschwitzen. Das Sauerkraut, den geriebenen Apfel, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Kümmel würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Agavendicksaft zum Schluss einrühren.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit pflanzlicher Butter oder Margarine verfeinern.
Anrichten
Das Sauerkraut zusammen mit den Mettenden und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Für einen besonders kräftigen Geschmack können Sie dem Sauerkraut 2 Wacholderbeeren hinzufügen.
Ein Spritzer Apfelessig hebt die Aromen des Sauerkrauts hervor.
Servieren Sie dazu einen frischen Gurkensalat mit Dill-Dressing für einen erfrischenden Kontrast.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 510 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 46 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 9. Feb 2025, 19:06
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