Menge: 4 Portionen
Für die Farmerpfanne:
300 Gramm veganes Hack oder Seitanstreifen
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Würfel geschnitten)
1 rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
1 grüne Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
150 Gramm Kirschtomaten (halbiert)
200 Milliliter passierte Tomaten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, gekocht oder als Bratkartoffeln)
Für das Topping:
1 Avocado (in Würfel geschnitten)
1 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
1 Teelöffel Limettensaft
Arbeitsschritte
Veganes Hack anbraten
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das vegane Hack oder die Seitanstreifen darin 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Gemüse anbraten
Zwiebel, Möhren und Paprika im restlichen Öl 5 Minuten anschwitzen. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Bohnen, Mais und Gewürze hinzufügen
Die Kidneybohnen, den Mais, passierte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Hack hinzufügen
Das gebratene Hack oder die Seitanstreifen zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Anrichten
Die Farmerpfanne mit den Kartoffeln als Beilage servieren und mit Avocadowürfeln, Koriander und etwas Limettensaft garnieren.
Unsere Tipps
Fügen Sie für einen rauchigen Geschmack etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder Sauerrahm bringt Frische ins Gericht.
Knusprige Nachos oder Tortilla-Chips passen perfekt dazu.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 9. Feb 2025, 18:59
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