Menge: 4 Portionen
Für das vegane Geschnetzelte:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Möhren:
4 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Bohnenkraut
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sahnesauce:
150 Milliliter Hafercuisine oder eine andere pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Reis oder Kartoffelpüree (nach Packungsanleitung zubereitet)
Für das Topping:
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Arbeitsschritte
Seitan oder Jackfrucht marinieren
Die Streifen mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Speisestärke vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
Seitan oder Jackfrucht anbraten
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Streifen 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
Möhren zubereiten
Das Speiseöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Die Möhren hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Bohnenkraut hinzufügen und gut vermengen.
Sahnesauce zubereiten
Hafercuisine, Tomatenmark, Paprikapulver und Sojasoße in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan oder Jackfrucht zurück in die Pfanne
Das Geschnetzelte wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Anrichten
Das Möhren-Geschnetzelte auf Tellern zusammen mit Reis oder Kartoffelpüree servieren. Mit Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Fügen Sie in die Sauce einen Spritzer Zitronensaft oder Weißweinalternative für eine frische Note hinzu.
Verwenden Sie geröstete Mandelblättchen als zusätzliches Topping für mehr Crunch.
Servieren Sie dazu einen knackigen Gurkensalat mit Dill-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 470 Kilokalorien
Eiweiß: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 8. Feb 2025, 18:59
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