Menge: 4 Portionen
Für die veganen Steaks:
400 Gramm Seitan (in 4 dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Senfsauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Hafercuisine oder eine andere pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel grobkörniger Senf (zum Beispiel Dijon-Senf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Sojasoße
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und gekocht)
300 Gramm grüne Bohnen (mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden)
Für das Topping:
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Arbeitsschritte
Seitan marinieren
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Thymian, Paprikapulver und Speisestärke marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Steaks anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Steaks von beiden Seiten 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.
Senfsauce zubereiten
Im selben Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Senf, grobkörnigen Senf, Ahornsirup und Sojasoße einrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen zubereiten
Die Kartoffeln zu einem cremigen Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die grünen Bohnen in Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren.
Anrichten
Die veganen Steaks mit der Senfsauce übergießen und zusammen mit dem Kartoffelpüree sowie den grünen Bohnen servieren. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Verfeinern Sie die Senfsauce mit einem Schuss Weißweinalternative für eine besondere Note.
Rösten Sie gehackte Haselnüsse und streuen Sie diese über das Kartoffelpüree.
Servieren Sie dazu ein Stück glutenfreies Brot, um die Senfsauce aufzutunken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 490 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 8. Feb 2025, 18:46
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