Menge: 4 Portionen
Für die veganen Nackensteaks:
400 Gramm Seitan (in 4 dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Agavenglasur:
3 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Etwas Salz
Für das Topping:
1 Esslöffel Sesam (geröstet)
Frische Petersilie (gehackt)
Arbeitsschritte
Nackensteaks marinieren
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Speisestärke marinieren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelspalten vorbereiten
Die Kartoffelspalten mit Speiseöl, Rosmarin und Salz vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
Agavenglasur zubereiten
Den Agavendicksaft, Sojasoße, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Steaks anbraten
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Seitansteaks von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Glasieren und karamellisieren
Die Agavenglasur in die Pfanne geben und die Steaks bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiter braten, dabei regelmäßig mit der Glasur übergießen, bis die Steaks eine glänzende, karamellisierte Kruste haben.
Anrichten
Die Nackensteaks mit den Kartoffelspalten auf Tellern anrichten. Mit geröstetem Sesam und gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps
Geben Sie einen Spritzer Limettensaft über die fertigen Steaks für eine frische Note.
Verfeinern Sie die Glasur mit einem Hauch Cayennepfeffer, wenn Sie es etwas schärfer mögen.
Reichen Sie dazu einen Gurkensalat mit Dill-Dressing als leichte Beilage.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ungefähr 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 8. Feb 2025, 17:20
]]>