Menge: 4 Portionen
Zutaten für das „Omelett“ (vegan):
200 Gramm Kichererbsenmehl
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Für die Kartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle, in kleine Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Garnitur:
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
Arbeitsschritte für das „Omelett“ (vegan):
In einer Schüssel das Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und Hefeflocken (optional) gut vermengen, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht.
Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Kichererbsenmehlmischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
Das Omelett bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fest wird. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und die andere Seite für weitere 3-4 Minuten braten.
Das fertige Omelett vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Arbeitsschritte für die Kartoffeln:
Die Kartoffeln schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10-12 Minuten). Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Servieren:
Das vegane Omelett auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Kartoffeln daneben servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren und optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Kichererbsenmehl für die richtige Konsistenz: Das Kichererbsenmehl sollte eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz haben. Falls der Teig zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
Omelett langsam braten: Braten Sie das Omelett bei mittlerer Hitze, damit es gleichmäßig gart und die Unterseite schön goldbraun wird, ohne dass es zu schnell verbrennt.
Kartoffeln perfekt braten: Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden und regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit:
20 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 1. Feb 2025, 20:55
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