Menge: 4 Portionen
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (für mehr Umami)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Knoblauch-Butter:
2 Esslöffel vegane Butter (zum Beispiel auf Pflanzenölbasis)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Petersilie (frisch oder getrocknet)
Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Seitan in dicke Steaks schneiden.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Pfefferkörner (grün, schwarz und weiß) leicht zerdrücken und in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Kurz anbraten, bis der Pfeffer duftet.
Den Seitan in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pfefferkörner und Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.
Die Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne gießen und das Ganze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Die pflanzliche Sahne und den Senf unterrühren und das Ganze weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für die Knoblauch-Butter: In einer kleinen Pfanne die vegane Butter schmelzen. Die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist. Die Petersilie unterrühren.
Die Pfeffersteaks mit der Knoblauch-Butter übergießen und servieren.
Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu gebratenen Kartoffeln, Reis oder einem frischen grünen Salat.
Drei Tipps aus der gehobenen Küche:
Richtiges Anbraten: Achten Sie darauf, den Seitan langsam bei mittlerer Hitze anzubraten, um eine schöne Kruste zu erhalten und das Innenleben saftig zu halten.
Intensive Aromen: Durch das Zerdrücken der Pfefferkörner entfalten sich die ätherischen Öle, was dem Gericht eine noch intensivere Pfeffernote verleiht.
Knoblauch-Butter verfeinern: Wenn Sie der Knoblauch-Butter eine zusätzliche Tiefe verleihen möchten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies rundet den Geschmack perfekt ab.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 31. Jan 2025, 21:22
]]>