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Köche-Nord.de Marcus Petersen-Clausen empfiehlt die Partei Mensch, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) 2025-01-29T00:09:52+02:00 https://kn.kiey.jp.net/feed.php?f=35&t=127777 2025-01-29T00:09:52+02:00 2025-01-29T00:09:52+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=127777&p=145738#p145738 <![CDATA[Pikante Hack-Gemüse-Pfanne (vegan)]]>
Menge: 4 Portionen

Für das "Hack":
400 Gramm Seitan (in kleine Stücke oder grob zerkleinert)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chili (optional, je nach gewünschter Schärfe)
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zimt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für das Gemüse:
2 Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
1 Paprika (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, optional)
100 Gramm Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)

Arbeitsschritte:

Für das "Hack": Seitan in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Sojasauce, Senf, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).

Das vorbereitete "Hack" in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne das vorbereitete Gemüse (Möhren, Zucchini, Paprika) anbraten, bis es weich, aber noch bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).

Paprikapulver, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung für 5 Minuten köcheln lassen.

Das "Hack" wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Hack-Gemüse-Pfanne mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen:

Reis, Quinoa oder Kartoffelpüree passen gut dazu.

Unsere Tipps:

Wenn Sie die Pfanne noch intensiver im Geschmack wünschen, können Sie zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine scharfe Sauce (wie Sriracha) einrühren.

Für mehr Textur können Sie zusätzlich gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.

Das Gericht lässt sich auch gut mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig abrunden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !

Statistik: Verfasst von koch — Di 28. Jan 2025, 23:09


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