Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Fleisch“:
400 Gramm Seitan (selbstgemacht oder fertig)
1 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die Farbe)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei und salzreduziert)
1 Teelöffel Liquid Smoke (für das rauchige Aroma)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Sauce:
200 Milliliter Bier-Ersatz (zum Beispiel alkoholfreies Malzbier oder ein alkoholfreies Pilsener)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte:
Den Seitan in dicke Scheiben schneiden. Eine Marinade aus Rote-Bete-Saft, Sojasauce, Liquid Smoke, Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, anrühren. Die Seitanstücke darin etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die marinierten Seitanstücke von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und warm halten.
Im gleichen Öl die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Mit dem Bier-Ersatz und der Gemüsebrühe ablöschen. Den Senf, das Thymian, das Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in die Sauce geben und unter Rühren leicht andicken lassen.
Die angebratenen Seitanstücke zurück in die Pfanne geben und in der Sauce etwa 5 Minuten erhitzen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Pilsener Fleisch mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder knusprigen Bratkartoffeln.
Für eine besondere Note können Sie frische Petersilie oder Schnittlauch über das Gericht streuen.
Dieses Gericht passt auch hervorragend zu gedünstetem Gemüse wie grüne Bohnen oder Rosenkohl.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 340 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Beilage: Kartoffelpüree und ein frischer grüner Salat runden das Gericht perfekt ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 23. Jan 2025, 20:47
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