Menge: 4 Portionen
Für das Püree:
800 Gramm mehlig kochende Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (gerieben)
Für den veganen Schinken:
200 Gramm Räuchertofu (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für das vegane Ei:
200 Gramm Seidentofu
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz für Ei-Geschmack)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Zubereitung:
Püree zubereiten: Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und in einem Topf stampfen. Die pflanzliche Milch und Margarine hinzufügen und zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
Veganen Schinken zubereiten: Die Räuchertofu-Scheiben mit Sojasauce und Paprikapulver marinieren. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die marinierten Scheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Herausnehmen und warm halten.
Veganes Ei zubereiten: Den Seidentofu in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, sodass die Konsistenz an Rührei erinnert. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen, den Seidentofu hineingeben und mit Kurkuma, Hefeflocken, Kala Namak und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen.
Anrichten: Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, den veganen Schinken darauflegen und das vegane Ei daneben platzieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für eine cremigere Konsistenz im Püree können Sie etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.
Der Räuchertofu lässt sich auch mit etwas flüssigem Rauch aromatisieren, um einen intensiveren Schinken-Geschmack zu erzielen.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder Spinat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 450 Kalorien
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11,5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 16 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 19. Jan 2025, 18:22
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