Menge: 4 Portionen
4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Gramm Sellerie
2 Esslöffel Margarine (oder vegane Butter)
Etwas Pflanzenmilch (nach Bedarf für das Püree)
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Speiseöl anbraten, bis sie weich und duftend sind. Dann die Champignons hinzufügen und weiter anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.
Die vegane Sahne, Thymian und Rosmarin zu den Pilzen geben und alles gut vermengen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce köchelt, den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten weich kochen, bis der Sellerie gut durch ist.
Den gekochten Sellerie abgießen und mit der Margarine und etwas Pflanzenmilch zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die „Rinderfilets“ auf Tellern anrichten, mit der Champignonrahmsauce übergießen und das Selleriepüree daneben anrichten.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel Ofengemüse oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 9. Jan 2025, 06:05
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