Menge: 4 Portionen
4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
8 große Wirsingblätter
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Danach mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk befreien und so auf der Arbeitsfläche auslegen, dass sie die Filets vollständig umhüllen können.
Die angebratenen „Rinderfilets“ mit Senf, Sojasauce, Zitronensaft, Thymian und Rosmarin bestreichen und in die vorbereiteten Wirsingblätter einwickeln. Die Blätter dabei so falten, dass die Filets gut umhüllt sind.
Eine Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen und die eingewickelten Filets darin von allen Seiten anbraten, bis der Wirsing leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Die Wirsing-Rinderfilets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 9. Jan 2025, 05:56
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