Menge: 4 Portionen
4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
600 Gramm gelber Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
1 kleine Zwiebel
2 kleine Möhren
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.
Während die Filets braten, den gelben Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
In einer separaten Pfanne das Gemüse (Kürbis, Möhren und Zwiebel) mit etwas Speiseöl anbraten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und für etwa 5 Minuten in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie ruhen.
Das Gemüse auf Tellern anrichten, die Filets darauflegen und mit der Sojasauce und dem Senf beträufeln.
Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel gebratene Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 370 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 9. Jan 2025, 05:37
]]>