Menge: 4 Portionen
Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Gemüse:
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
1 mittelgroße Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
300 Gramm Basmatireis
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz
Arbeitsschritte:
Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke zusammen mit dem gehackten Knoblauch von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.
Für das Gemüse:
In einer zweiten Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
Die Champignons und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Thymian, Salz und Pfeffer untermengen und das Gemüse warm halten.
Für die Sauce:
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und die pflanzliche Sahne sowie den Dijon-Senf einrühren.
Die angerührte Maisstärke hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Beilage:
Den Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten, das Gemüse daneben platzieren und die Sauce darüber geben. Den Basmatireis als Beilage hinzufügen und nach Wunsch mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Sauce einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Statt Basmatireis passt auch Quinoa oder Kartoffelpüree hervorragend.
Für eine herzhafte Note können Sie ein paar geröstete Pinienkerne über das Gemüse streuen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 430 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 9. Jan 2025, 00:54
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