Menge: 4 Portionen
Für das Gulasch Stroganoff:
400 Gramm vegane Rindergulasch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 große Zwiebeln (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 kleine Möhren (in Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Beilage:
400 Gramm Bandnudeln (glutenfrei, gekocht)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Vegane Gulasch-Alternative vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Gulasch-Alternative mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Stücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Gemüse anbraten:
Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Champignons und die Möhren in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Champignons leicht gebräunt sind.
Würzen:
Fügen Sie das Bohnenkraut, Paprikapulver, Tomatenmark und Senf hinzu und braten Sie die Mischung kurz mit, damit die Aromen freigesetzt werden.
Sauce zubereiten:
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce leicht einkochen. Rühren Sie die pflanzliche Sahne, die Sojasauce und den Zitronensaft ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
Vollenden:
Geben Sie die vegane Gulasch-Alternative zurück in die Pfanne und lassen Sie das Gulasch Stroganoff bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren:
Richten Sie die Bandnudeln auf Tellern an und geben Sie das Gulasch Stroganoff darüber.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein-Alternative (Traubensaft mit einem Spritzer Apfelessig) hinzufügen.
Statt Bandnudeln können Sie auch Kartoffelpüree oder Reis als Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 12. Dez 2024, 17:25
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