Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
8 Streifen veganer Speck (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Für die Sauce:
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Beilage (optional):
Kartoffelgratin oder gedünstetes Gemüse
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Für die Medaillons:
Tupfen Sie die Seitan-Scheiben mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Wickeln Sie jeden Seitan-Medaillon-Scheibe mit einem Streifen veganem Speck ein und fixieren Sie den Speckmantel mit einem Zahnstocher oder Küchengarn.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Medaillons im Speckmantel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
Für die Sauce:
Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig.
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und lassen Sie es kurz anrösten.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce leicht einkochen.
Rühren Sie die pflanzliche Sahne ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Servieren:
Richten Sie die Medaillons auf Tellern an, übergießen Sie sie mit der Sauce und servieren Sie sie heiß. Als Beilage eignen sich Kartoffelgratin oder Gemüse.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Für eine intensivere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein-Alternative (Traubensaft mit einem Spritzer Apfelessig) hinzufügen.
Die veganen Speckstreifen lassen sich vor dem Wickeln auch leicht anbraten, um sie knuspriger zu machen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 12. Dez 2024, 17:21
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