Menge: 4 Portionen
Für die Medaillons:
400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Pfirsiche:
4 frische Pfirsiche (halbiert und entkernt, alternativ Pfirsichhälften aus dem Glas, abgetropft)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frischer Thymian (gehackt)
Für die Sauce:
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Für die Medaillons:
Tupfen Sie die Seitan-Scheiben mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Halten Sie sie warm.
Für die Pfirsiche:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Legen Sie die Pfirsichhälften in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit Agavendicksaft und Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit frischem Thymian.
Backen Sie die Pfirsiche für ca. 10 Minuten im Ofen, bis sie leicht karamellisiert sind.
Für die Sauce:
Geben Sie die Zwiebeln in dieselbe Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und braten Sie sie kurz mit.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce leicht einkochen.
Rühren Sie die pflanzliche Sahne ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren:
Richten Sie die Medaillons auf Tellern an, legen Sie die gebackenen Pfirsichhälften daneben und übergießen Sie alles mit der Sauce.
Unsere Tipps:
Als Beilage passen Kartoffelpüree oder gebratene Polenta hervorragend.
Für eine intensivere Sauce können Sie etwas veganen Weißwein oder Apfelessig hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian oder gehackter Petersilie vor dem Servieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 12. Dez 2024, 17:08
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