Menge: 4 Portionen
Für die Rouladen:
8 große Wirsingblätter (mit kaltem Wasser abgespült und der dicke Strunk entfernt)
400 Gramm Seitan (in dünne, flache Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm vegane Bratwurst (zum Beispiel auf Basis von Erbsenprotein oder Seitan, aus der Pelle gedrückt)
2 kleine Möhren (gerieben)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Für die Sauce:
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Für die Rouladen:
Blanchieren Sie die Wirsingblätter kurz in heißem Wasser, bis sie weich werden, und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
Legen Sie jeweils ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie es dünn mit Senf.
Legen Sie eine Scheibe Seitan auf das Wirsingblatt. Geben Sie in die Mitte etwa 2 Esslöffel der veganen Bratwurstmasse und etwas geriebene Möhren. Würzen Sie die Füllung mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Rollen Sie die Wirsingblätter zu Rouladen auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn oder Zahnstochern.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
Für die Sauce:
Geben Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die Pfanne und dünsten Sie sie kurz an.
Fügen Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und braten Sie sie kurz mit.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Rühren Sie die pflanzliche Sahne und den Zitronensaft in die Sauce ein und lassen Sie diese kurz aufkochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Servieren Sie die Rouladen mit der cremigen Sauce und einer Beilage Ihrer Wahl.
Unsere Tipps:
Als Beilage passen Kartoffelstampf oder Kartoffelknödel hervorragend.
Garnieren Sie das Gericht mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Für einen besonderen Geschmack können Sie die Bratwurstmasse vorab mit geräuchertem Paprikapulver würzen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 60 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 12. Dez 2024, 16:51
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