Menge: 4 Portionen
Für die Rouladen:
8 große Wirsingblätter (mit kaltem Wasser abgespült und der dicke Strunk entfernt)
400 Gramm Seitan (in dünne, flache Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 kleine Möhren (in feine Streifen geschnitten)
1 Paprika (rot, in dünne Streifen geschnitten)
100 Gramm Mungobohnensprossen (frisch)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Für die Sauce:
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
200 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Currypaste (rot oder gelb, vegan)
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Blanchieren Sie die Wirsingblätter kurz in heißem Wasser, bis sie weich werden, und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
Legen Sie jeweils ein Wirsingblatt auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie es dünn mit Sojasauce.
Legen Sie eine Scheibe Seitan auf das Wirsingblatt. Belegen Sie die Mitte mit Möhrenstreifen, Paprika und Mungobohnensprossen. Streuen Sie etwas frisch geriebenen Ingwer darüber.
Rollen Sie die Wirsingblätter zu Rouladen auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn oder Zahnstochern.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
Geben Sie die Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne und dünsten Sie sie kurz an. Fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie kurz mit, damit sie ihr Aroma entfaltet.
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie die Sojasauce ein und lassen Sie die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
Rühren Sie den Limettensaft in die Sauce ein und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Servieren Sie die asiatisch gewürzten Rouladen mit der aromatischen Sauce.
Unsere Tipps:
Als Beilage passen Basmatireis, Glasnudeln oder gedämpftes Gemüse wie Pak Choi.
Für eine frische Note können Sie das Gericht mit gehacktem Koriander garnieren.
Verfeinern Sie die Füllung mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Chilischoten für mehr Schärfe.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 340 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 60 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 11. Dez 2024, 23:39
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