Menge: 4 Portionen
Für die Rouladen:
8 große Wirsingblätter (mit kaltem Wasser abgespült und der dicke Strunk entfernt)
400 Gramm Seitan (in dünne, flache Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 kleine Möhren (in feine Streifen geschnitten)
4 Gewürzgurken (längs geviertelt)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Bohnenkraut
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
Für die Rahmwirsing:
500 Gramm Wirsing (in feine Streifen geschnitten, mit kaltem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Blanchieren Sie die Wirsingblätter kurz in heißem Wasser, bis sie weich werden, und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
Legen Sie jeweils ein Blatt Wirsing auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie es dünn mit Senf.
Legen Sie eine Scheibe Seitan auf das Wirsingblatt. Belegen Sie die Mitte mit Möhrenstreifen und einem Stück Gewürzgurke.
Rollen Sie die Wirsingblätter zu Rouladen auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn oder Zahnstochern.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Gießen Sie etwas Gemüsebrühe dazu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten schmoren.
Für den Rahmwirsing erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf und dünsten Sie den Wirsing kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, lassen Sie den Wirsing etwa 5 Minuten köcheln, und rühren Sie dann die pflanzliche Sahne ein.
Würzen Sie den Rahmwirsing mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren Sie die heißen Rinderrouladen zusammen mit dem Rahmwirsing.
Unsere Tipps:
Als Beilage eignen sich Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln hervorragend.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Für eine intensivere Sauce können Sie den Schmorfond der Rouladen mit etwas Tomatenmark und pflanzlicher Sahne zu einer Rahmsauce einkochen lassen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 9,5 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 11. Dez 2024, 23:33
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