Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
2 kleine Möhren
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell für die Gemüsebrühe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Limettenblätter zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Die vegane Fleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtupfen.
Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die vegane Fleischalternative darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Die Möhren dazugeben und mit Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die vegane Fleischalternative zurück in den Topf geben und die Sojasauce hinzufügen.
Das Rendang bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird und die Aromen sich gut verbunden haben. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander oder Limettenblättern garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie das Rendang mit Basmatireis oder Jasminreis.
Für einen authentischeren Geschmack können Sie einen halben Teelöffel gerösteten Kokosraspeln hinzufügen.
Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren sorgt für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 20 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten
Beilage:
Servieren Sie das Rendang mit Basmatireis oder einem frischen Gurkensalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 11. Dez 2024, 17:22
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