Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane "Roastbeef":
300 Gramm Seitan
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Marinade (optional):
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Zubereitung des veganen "Roastbeefs":
Den Seitan in einen ovalen oder rechteckigen Block formen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen und die Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Seitanblock vorsichtig in die Brühe legen, sodass er vollständig bedeckt ist. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und den Seitan etwa 30 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden.
Den Seitan vorsichtig aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Optional: Marinieren und Braten:
Für eine knusprige Oberfläche den gegarten Seitanblock in eine Marinade aus Speiseöl, Balsamico-Essig und Senf einlegen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Seitanblock bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Unsere Tipps:
Die Brühe, in der der Seitan gegart wurde, kann als Basis für eine vegane Sauce weiterverwendet werden.
Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben und servieren Sie es mit einer leichten Kräutersauce.
Für eine festere Konsistenz lassen Sie den Seitan nach dem Garen vollständig abkühlen und schneiden ihn erst dann auf.
Beilagen:
Servieren Sie das vegane Roastbeef mit gedünstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder Reis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 Kalorien
Proteine: ca. 16 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 8 Gramm
Fette: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: ca. 1 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 30. Nov 2024, 21:01
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