Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane "Roastbeef":
300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Salzmantel:
500 Gramm grobes Meersalz
500 Gramm feines glutenfreies Mehl
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
Außerdem:
Etwas Backpapier
Etwas Küchenpapier
Zubereitung des veganen "Roastbeefs":
Den Seitan in eine ovale oder rechteckige Form bringen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Den Seitan großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung des Salzmantels:
Das grobe Meersalz, glutenfreies Mehl, Wasser, Rosmarin und Thymian in eine Schüssel geben und zu einem festen, aber formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, das den Seitan vollständig umhüllen kann.
Fertigstellung:
Den marinierten Seitan auf das ausgerollte Teigstück legen und den Teig vollständig um den Seitan wickeln. Die Enden gut andrücken, sodass keine Öffnungen bleiben.
Das eingewickelte Roastbeef auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Salzmantel hart und leicht gebräunt ist.
Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und den Salzmantel vorsichtig mit einem Messer oder Löffel aufbrechen, um den Seitan herauszunehmen.
Unsere Tipps:
Der Salzmantel dient nur der Zubereitung und wird nicht mitgegessen.
Servieren Sie das Gericht mit einer veganen Kräutersauce oder einer kräftigen Rotweinsauce (alkoholfrei).
Ergänzen Sie das Gericht mit Ofenkartoffeln oder Gemüsebeilagen.
Beilagen:
Servieren Sie das vegane Roastbeef im Salzmantel mit Kartoffelspalten oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 330 Kalorien
Proteine: ca. 16 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Fette: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 30. Nov 2024, 20:55
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