Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane "Roastbeef":
300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Burgundersauce:
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein (oder Traubensaft mit 1 Esslöffel Rotweinessig)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 kleine Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Zubereitung des veganen "Roastbeefs":
Den Seitan in dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die Seitanscheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Scheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Danach von der Kochstelle nehmen.
Zubereitung der Burgundersauce:
In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch im restlichen Speiseöl anbraten, bis sie glasig sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit dem alkoholfreien Rotwein (oder der Alternative) ablöschen und kurz einkochen lassen.
Die Gemüsebrühe, Möhrenscheiben, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
Die Margarine unterrühren, um der Sauce eine cremige Textur zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unsere Tipps:
Für eine besonders aromatische Sauce können Sie ein Lorbeerblatt mitkochen und vor dem Passieren entfernen.
Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage wie Kartoffelklößen oder Polenta.
Die Burgundersauce schmeckt auch hervorragend zu gebratenem Gemüse.
Beilagen:
Servieren Sie das vegane Roastbeef in Burgunder mit Kartoffelpüree oder gedünsteten grünen Bohnen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Proteine: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Fette: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: ca. 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 30. Nov 2024, 20:54
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