Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane "Roastbeef":
300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für das Gemüse:
400 Gramm Möhren, in Stifte geschnitten
400 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
200 Gramm Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Zubereitung des veganen "Roastbeefs":
Den Seitan in dickere Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die Seitanscheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Scheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Danach von der Kochstelle nehmen.
Zubereitung des Gemüses:
Die Möhrenstifte mit kaltem Wasser abspülen und gemeinsam mit den Brokkoliröschen und den Zucchinischeiben in eine Schüssel geben.
Das Speiseöl mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und das Gemüse darin marinieren.
Eine große Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist (etwa 10 bis 15 Minuten). Dabei gelegentlich wenden.
Unsere Tipps:
Für ein besonders würziges Gemüse können Sie eine Knoblauchzehe fein hacken und beim Anbraten hinzufügen.
Ergänzen Sie das Gericht mit einer leichten veganen Sauce, wie einer Zitronen-Kräuter-Sauce.
Verwenden Sie saisonales Gemüse, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Beilagen:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kalorien
Proteine: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Fette: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 30. Nov 2024, 20:44
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