Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinsbraten:
500 Gramm vegane Schweinefleischalternative (zum Beispiel Seitan, als Braten geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Stück Sellerie (etwa 50 Gramm, gewürfelt)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier
Für den Marroni-Kartoffelstock:
600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gekocht)
200 Gramm Maronen (vorgekocht, fein püriert)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Veganen Schweinsbraten vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie sie mit Paprikapulver, Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einem großen Bräter.
Braten Sie den veganen Braten von allen Seiten goldbraun an.
Rotweinsauce zubereiten:
Geben Sie die Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und Selleriewürfel in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es kurz an.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren hinzu.
Lassen Sie den Braten in der Sauce bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich wenden.
Marroni-Kartoffelstock zubereiten:
Pressen Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Vermengen Sie die Kartoffeln mit dem Maronenpüree, der pflanzlichen Margarine und der pflanzlichen Sahne.
Rühren Sie die Masse glatt und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Braten fertigstellen:
Nehmen Sie den Braten aus der Sauce und lassen Sie ihn kurz ruhen.
Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Servieren:
Schneiden Sie den veganen Schweinsbraten in Scheiben und richten Sie ihn mit der Sauce und dem Marroni-Kartoffelstock auf Tellern an.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Als weitere Beilage passt gedünsteter Rotkohl hervorragend.
Für eine fruchtige Note können Sie einen Löffel Preiselbeermarmelade in die Sauce geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 64 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 28. Nov 2024, 19:13
]]>