Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (in Form einer Lammbrust geformt, für das Füllen aufgeschnitten)
200 Gramm Reis (vorher gekocht)
100 Gramm Kichererbsen (gekocht)
2 Esslöffel Pinienkerne (geröstet)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zimt
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Frische Minze zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie die Kichererbsen, den Reis, die Pinienkerne, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Füllung abkühlen.
Füllen Sie den aufgeschnittenen Seitan mit der Reis-Kichererbsen-Mischung und verschließen Sie ihn mit Küchengarn oder Zahnstochern.
Braten Sie die gefüllte Seitan-Lammbrust in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun an und legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Geben Sie die Gemüsebrühe und das Tomatenmark in die Pfanne und lassen Sie es kurz aufkochen. Legen Sie die gefüllte Seitanbrust in die Soße und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten schmoren.
Nehmen Sie die gefüllte Seitan-Lammbrust aus der Soße und lassen Sie die Soße bei Bedarf noch etwas einkochen. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Schneiden Sie die gefüllte Seitanbrust in Scheiben und servieren Sie sie mit der Soße. Garnieren Sie mit frischer Minze.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen in die Füllung geben.
Servieren Sie das Gericht mit Fladenbrot oder Bulgur.
Ein Spritzer Zitronensaft über die gefüllte Seitan-Lammbrust gibt eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Sadercharuf Mahschi mit Fladenbrot oder Bulgur und einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mo 4. Nov 2024, 21:55
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