Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in Form eines Kalbsfilets geschnitten)
12 große frische Salbeiblätter
4 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Hafer- oder Sojacreme
1 Esslöffel Trüffelöl
1 Esslöffel Maisstärke (in etwas Wasser angerührt)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Reiben Sie die Seitan-Stücke mit Senf (mittelscharf), Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ein und legen Sie auf jedes Stück 3 Salbeiblätter. Drücken Sie die Blätter leicht an.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Seitan-Stücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Geben Sie die Gemüsebrühe (vegane) in die Pfanne und lassen Sie sie aufkochen. Fügen Sie die Hafer- oder Sojacreme hinzu und rühren Sie das Trüffelöl ein.
Rühren Sie die Maisstärke in die Soße ein und lassen Sie sie unter Rühren eindicken. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Legen Sie die Seitan-Stücke in die Soße zurück und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten ziehen.
Servieren Sie das Salbei-Kalbsfilet an der Trüffelsauce und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie für eine intensivere Trüffelnote einige dünne Scheiben frischen Trüffel als Garnitur.
Reichen Sie als Beilage Kartoffelgratin oder ein feines Püree aus Sellerie.
Für eine besondere Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft über das Gericht geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Salbei-Kalbsfilet an Trüffelsauce mit Kartoffelgratin oder gedünstetem grünem Spargel.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mo 4. Nov 2024, 21:27
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