Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schinken:
400 Gramm veganer Schinken (in dicken Scheiben)
2 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Rotweinsauce:
300 Milliliter veganer Rotwein (alternativ: Traubensaft oder alkoholfreier Rotwein)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Ahornsirup (optional)
1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke (zum Andicken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den veganen Schinken in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Speiseöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Den Traubensaft oder alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.
Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und zurück in die Pfanne geben. Ahornsirup hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl oder die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den gebratenen veganen Schinken auf Tellern anrichten und die alkoholfreie Rotweinsauce darüber gießen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Rosmarin zur Sauce hinzufügen.
Eventuell mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken, um den Geschmack zu heben.
Diese Sauce passt auch hervorragend zu Kartoffelpüree oder Polenta.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Beilage: Kartoffelpüree oder gebratene grüne Bohnen sind eine ideale Ergänzung zu diesem Gericht.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 2. Nov 2024, 13:35
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