Menge: 4 Portionen
300 Gramm veganer Schinken (zum Beispiel auf Tofu- oder Seitanbasis)
200 Gramm Gemüse-Mix (zum Beispiel Erbsen, Möhren und Mais)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Agar-Agar
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Apfelessig
1 kleine Zwiebel
2 Essiggurken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den veganen Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel den veganen Schinken, den Gemüse-Mix, die gehackte Zwiebel und die Essiggurken vermischen.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Das Agar-Agar einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis es sich vollständig aufgelöst hat (nach Packungsanweisung vorgehen). Den Senf und den Apfelessig hinzufügen und gut umrühren.
Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schinken-Gemüse-Mischung gießen. Alles gut vermischen.
Die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank mindestens 2 bis 3 Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Schinkensülze auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Würze können Sie ein wenig Meerrettich zur Brühe hinzufügen.
Eventuell mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekorieren, um eine ansprechende Optik zu schaffen.
Die Sülze schmeckt besonders gut mit Senfsauce oder einer veganen Remoulade.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 180 kcal
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 0,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 2-3 Stunden Kühlzeit
Beilage: Frisches Vollkornbrot und ein kleiner gemischter Salat passen sehr gut dazu.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 2. Nov 2024, 12:39
]]>