Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tofu (fest)
300 Gramm Jackfruit (aus der Dose, abgetropft)
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Rauchsalz
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den festen Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in große Stücke schneiden. Die Jackfruit ebenfalls ausdrücken und in Stücke zupfen. Räuchertofu in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den festen Tofu und den Räuchertofu darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Jackfruit in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht knusprig wird. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Sojasauce, Senf, Bohnenkraut, Majoran, Thymian und Rauchsalz hinzufügen und kurz anrösten. Die Gemüsebrühe angießen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den angebratenen Tofu und Räuchertofu zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
Vor dem Servieren die Mischung umrühren und warm servieren.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft bringt eine frische Note ins Gericht.
Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.
Für eine rauchigere Note kann ein Tropfen Flüssigrauch hinzugefügt werden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Beilage: Sauerkraut und Kartoffelpüree oder eine deftige Gemüsepfanne passen perfekt dazu.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 2. Nov 2024, 12:34
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