Menge: 4 Portionen
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, in Wasser)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 Gramm festkochende Kartoffeln
300 Gramm Weißkohl
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Maisstärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Arbeitsschritte:
Die Jackfrucht abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Jackfrucht hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Kartoffeln und Weißkohl dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
Kümmel und Majoran einrühren. Die Gemüsebrühe und Sojasauce angießen und den Apfelessig dazugeben. Alles gut verrühren und zugedeckt ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Topf geben, um die Sauce leicht anzudicken. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Vor dem Servieren das gedünstete Schöpsernes mit reichlich frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Für eine würzigere Note können Sie etwas Räuchertofu hinzufügen.
Das Gericht schmeckt noch intensiver, wenn es vor dem Servieren einige Minuten durchzieht.
Servieren Sie es mit einem Klecks veganer Cremefine (von RAMA) für eine cremige Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Beilage: Servieren Sie das Schöpsernes gedünstet mit Petersilie mit frischem glutenfreiem Brot oder einem gemischten Salat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 1. Nov 2024, 20:32
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