Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Piment (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Essig (zum Beispiel Apfelessig)
1 Esslöffel Maisstärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Den Räuchertofu mit kaltem Wasser abspülen, gut ausdrücken und in kleine Würfel schneiden. Den Seitan ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Räuchertofu und Seitan in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Majoran, Thymian, Piment und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Essig dazugeben und alles gut vermischen. Die Mischung ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Pfanne geben, um die Masse leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und gut andrücken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Masse fest wird.
Vor dem Servieren den veganen Schwartenmagen aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Servieren Sie den Schwartenmagen kalt mit Senf und einer Essiggurke.
Für eine kräftigere Note können Sie etwas Räucherpaprika verwenden.
Der Schwartenmagen eignet sich auch gut als Brotbelag.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10,5 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Beilage: Servieren Sie den veganen Schwartenmagen mit Brot und einer Beilage aus Gewürzgurken oder veganem Kartoffelsalat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 1. Nov 2024, 20:22
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