Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebauch:
400 Gramm Seitan (in flacher Form geformt, um ihn zu belegen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die vegane Joghurtsauce:
250 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel auf Sojabasis)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel frische Minze, fein gehackt (eventuell)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Joghurtsauce zubereiten:
In einer Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Senf, gehacktem Knoblauch, Agavendicksaft und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren kühl stellen.
Veganen Schweinebauch vorbereiten:
Den Seitan auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von beiden Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Seitan darauflegen.
Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
Servieren:
Den veganen Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce anrichten. Die Zwiebelringe und die Bratflüssigkeit als zusätzliche Beilage servieren.
Unsere Tipps:
Eine Prise Kreuzkümmel in der Joghurtsauce verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Eventuell mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.
Diese Joghurtsauce passt auch gut zu gegrilltem Gemüse oder Salaten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 460 Kilokalorien
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 6 Gramm
Zubereitungszeit: ungefähr 1 Stunde (inklusive Kochzeit)
Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebauch mit Joghurtsauce mit Ofenkartoffeln, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat, um die cremigen und herzhaften Aromen optimal zu ergänzen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 31. Okt 2024, 15:02
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