Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebauch:
400 Gramm Seitan (in flacher Form geformt, um ihn zu füllen und aufzurollen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die Rinderhack-Füllung:
200 Gramm veganes Rinderhack (z. B. auf Sojabasis)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Rinderhack-Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das vegane Rinderhack hinzufügen und mit Paprikapulver, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut anbraten, bis das vegane Hack eine schöne Bräune hat. Die Füllung abkühlen lassen.
Seitan füllen und rollen:
Den flachen Seitan auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die abgekühlte Rinderhack-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Seitan vorsichtig aufrollen und die Nahtstellen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Braten anbraten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den gefüllten Seitan von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den gefüllten Braten auf das Gemüse legen.
Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
Servieren:
Den veganen Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit der Bratflüssigkeit servieren. Nach Belieben kann die Flüssigkeit leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.
Unsere Tipps:
Eine Prise geräucherter Paprika verleiht der Füllung eine tiefere Rauchnote.
Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.
Passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Ofengemüse.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)
Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebauch mit Rinderhack-Füllung mit Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem frischen grünen Salat, um die herzhaften Aromen zu ergänzen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 31. Okt 2024, 14:56
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