Menge: 4 Portionen
Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die Backpflaumenfüllung und Sauce:
150 Gramm getrocknete Backpflaumen, grob gehackt
100 Milliliter Apfelsaft (ohne Zucker)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Zimt (optional, für eine festliche Note)
1 Esslöffel Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne, goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit der Braten die Aromen aufnehmen kann.
Backpflaumensauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die gehackten Backpflaumen mit Apfelsaft, Agavendicksaft, Balsamico-Essig und Zimt (falls verwendet) bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Die Speisestärke-Mischung einrühren, um die Sauce anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und die Backpflaumensauce darübergeben. Die Pflaumenstücke können als Garnitur auf den Tellern arrangiert werden.
Unsere Tipps:
Eine Prise Muskatnuss in der Sauce verleiht eine tiefere Würze.
Eventuell mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren, um das Gericht optisch abzurunden.
Diese Backpflaumensauce passt auch gut zu Bratkartoffeln oder Polenta.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 490 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inklusive Kochzeit)
Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit Backpflaumen zusammen mit Kartoffelklößen, Rotkohl oder einem frischen Feldsalat, um die süßen und herzhaften Aromen perfekt zu ergänzen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 31. Okt 2024, 14:28
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