Menge: 4 Portionen
Für das Mock Pork:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die umbrische Sauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Gramm Kirschtomaten, halbiert
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (alkoholfrei oder Traubensaft als Ersatz)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Frischer Rosmarin und Salbei, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Mock Pork vorbereiten:
Die Mock Pork-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen.
Umbrianische Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne das restliche Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
Flüssigkeit hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, den Rotwein (oder Traubensaft) und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Balsamico-Essig und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken.
Sauce einkochen lassen:
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und aromatisch ist.
Mock Pork hinzufügen:
Die gebratenen Mock Pork-Scheiben in die Sauce legen und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren:
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Rosmarin oder Salbei garnieren.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Sauce zusätzliche Frische und Balance.
Für eine besonders sämige Sauce können Sie am Ende etwas vegane Creme unterrühren.
Servieren Sie das Mock Pork auf einem Bett aus Polenta für eine authentische umbrische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 410 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Polenta oder einem rustikalen italienischen Brot, um die Sauce aufzunehmen und den umbrischen Flair zu unterstreichen.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Di 29. Okt 2024, 23:40
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