Menge: 4 Portionen
Für das Mock Pork in Biersauce:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 Milliliter alkoholfreies, dunkles Bier
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Thymian oder Rosmarin, fein gehackt (optional)
Für die veganen Käsespätzle:
200 Gramm Mehl (glutenfrei)
100 Milliliter Wasser
50 Milliliter Hafer- oder Sojamilch
1 Teelöffel Kala Namak (für einen leicht eiähnlichen Geschmack, optional)
100 Gramm veganer Käse, gerieben
1 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Käsespätzle zubereiten:
Das Mehl, Wasser, pflanzliche Milch und etwas Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Optional mit Kala Namak abschmecken. Den Teig durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken und so lange garen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Käsespätzle anbraten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten. Den veganen Käse dazugeben und umrühren, bis er schmilzt und die Spätzle cremig umhüllt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Mock Pork anbraten:
Das Mock Pork in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen.
Biersauce zubereiten:
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das alkoholfreie Bier und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sojasauce und Agavendicksaft unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional frischem Thymian oder Rosmarin abschmecken. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
Mock Pork in die Biersauce geben:
Das gebratene Mock Pork in die Biersauce geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Die Käsespätzle und das Mock Pork in Biersauce zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Zitronensaft in der Biersauce verleiht eine leichte Frische.
Für extra Geschmack können Sie etwas geriebenen Muskat in die Käsespätzle geben.
Das Kala Namak gibt den Käsespätzle eine leichte Ei-Note und ist daher optional, aber empfehlenswert.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Beilage:
Ein frischer, grüner Salat passt gut zu diesem herzhaften Gericht und rundet die Mahlzeit ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Di 29. Okt 2024, 23:23
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