Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Kartoffelkruste:
300 Gramm festkochende Kartoffeln, geschält und grob gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und für 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Kartoffelkruste die geriebenen Kartoffeln mit der gehackten Zwiebel, Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gut vermischen, sodass die Kartoffelmasse leicht zusammenhält.
Das marinierte „Schweinefilet“ in einer Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Kartoffelmasse gleichmäßig auf das „Schweinefilet“ drücken, sodass sie eine feste Kruste bildet. Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Kruste gut anhaftet.
Das „Schweinefilet“ mit der Kartoffelkruste auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste knusprig und goldbraun ist.
Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und servieren.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Zitronensaft auf die Kartoffelkruste vor dem Servieren bringt eine frische Note.
Die Kartoffelkruste kann mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
Dazu passen Ofengemüse oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 20:25
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