Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Nussfüllung:
80 Gramm Walnüsse, grob gehackt
50 Gramm Mandeln, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl
50 Gramm Hefeflocken
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Nussfüllung das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Walnüsse, Mandeln, Hefeflocken, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das „Schweinefilet“ längs aufschneiden und vorsichtig eine Tasche bilden. Die Nussfüllung in die Tasche füllen und das Filet wieder leicht zusammendrücken. Mit Frischhaltefolie umwickeln, damit es die Form behält, und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das gefüllte „Schweinefilet“ in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dann von der Kochstelle nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Frischhaltefolie entfernen und das gefüllte Filet in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Wenn Sie mögen, können Sie auch ein paar gehackte Pistazien zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Ein Spritzer Zitronensaft über das fertige Filet gibt eine frische Note.
Servieren Sie das Gericht mit Ofengemüse oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 420 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 14 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,2 BE
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 20:08
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