Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 kleine Möhren (in feine Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Vorbereitung der Seitan-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Salbei würzen.
In einer großen Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung des Gemüses:
In derselben Pfanne die Zwiebelringe und Möhrenscheiben anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren weich sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Hinzufügen der Sauce:
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Sojasauce und Senf in die Pfanne geben und gut verrühren.
Den Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Finalisierung des Gerichts:
Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne legen.
Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten ziehen lassen, damit die Medaillons die Aromen der Sauce aufnehmen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen zusätzlichen Teelöffel getrockneten Salbei zur Sauce hinzufügen.
Beilagenempfehlung: Servieren Sie das Gericht mit cremiger Polenta, Kartoffelstampf oder Reis, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.
Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce eine frische und leichte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder Reis sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 16:38
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