Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane „Schweinefilet mit süßen Kirschen“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Kirschsauce:
200 Gramm frische oder gefrorene Kirschen (entsteint)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
100 Milliliter Rotweinessig (alkoholfrei) oder Gemüsebrühe für eine mildere Note
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die Kirschen, Ahornsirup oder Agavendicksaft und den alkoholfreien Rotweinessig (oder Gemüsebrühe) in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen leicht weich sind.
Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Zitronensaft hinzufügen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Seitan-Medaillons in die Kirschsauce legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut aufgenommen werden.
Unsere Tipps:
Für eine besondere Note können Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in die Sauce geben.
Servieren Sie das Gericht mit Polenta oder Kartoffelstampf, um die süß-säuerliche Sauce aufzunehmen.
Frische Thymianzweige als Garnitur verleihen dem Gericht ein schönes Aroma und eine ansprechende Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten
Beilage: Dazu passen Polenta, Kartoffelstampf oder ein frischer Feldsalat mit einem leichten Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 16:21
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