Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen „Schweinefiletmedaillons unter der Haube“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die „Haube“:
100 Gramm Champignons (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
50 Gramm veganer Frischkäse
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Hefeflocken (für extra Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Die Seitan-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für die „Haube“ das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die gehackten Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Den veganen Frischkäse, Senf und die Hefeflocken zu den Champignons in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Die Champignon-Masse gleichmäßig auf die Seitan-Medaillons verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10-12 Minuten backen, bis die „Haube“ leicht gebräunt ist.
Die Medaillons aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie die Champignon-Masse mit etwas Weißwein (alkoholfrei) ablöschen.
Dieses Gericht lässt sich gut mit einem leichten Salat oder gebratenem Spargel kombinieren.
Streuen Sie etwas Paprikapulver über die Haube, um dem Gericht zusätzlich Farbe zu geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten
Beilage: Dazu passen Rösti oder Kartoffelgratin und ein frischer grüner Salat.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 15:43
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