Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen „Schweinefiletrouladen“:
400 Gramm Soja-Medaillons oder Seitan-Scheiben (für die Rouladen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in dünne Streifen geschnitten)
1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frischhaltefolie (zum Einrollen)
Zutaten für die vegane Gorgonzolasauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
150 Gramm veganer Gorgonzola (alternativ: veganer Blauschimmelkäse)
1 Esslöffel Hefeflocken (für extra Käsegeschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Soja-Medaillons oder Seitan-Scheiben in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten), dann gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die vorbereiteten Scheiben flach auslegen und leicht mit Senf bestreichen. Zwiebelwürfel, Möhrenstreifen und Paprikastreifen auf den Scheiben verteilen, dabei jeweils ein Stück Frischhaltefolie unterlegen.
Jede Scheibe vorsichtig aufrollen und die Rouladen fest in die Frischhaltefolie wickeln. Die Rouladen kurz ruhen lassen, damit sie die Form behalten.
Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die veganen Rouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für die vegane Gorgonzolasauce die pflanzliche Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den veganen Gorgonzola oder Blauschimmelkäse und die Hefeflocken hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Sauce cremig ist.
Die gebratenen Rouladen auf der Gorgonzolasauce anrichten und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Für einen intensiveren Käsegeschmack können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Hefeflocken hinzufügen.
Die Rouladen können mit Zahnstochern fixiert werden, falls sie sich beim Anbraten öffnen.
Ein Schuss Weißwein (alkoholfrei) verleiht der Sauce eine raffinierte Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Beilage: Dazu passt Kartoffelstampf oder ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 27. Okt 2024, 15:40
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